Receta de pay de dátil y nuez

Para la Base:

• 230 g de galletas Marías molidas (las molí en la licuadora).
• 110 g Mantequilla derretida sin sal.

Para el Relleno:

• 400 g de queso crema
• 150 ml leche condensada
• 1 cucharada de esencia o extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas harina la que dice 15 ml (también pueden mezclar 1 cucharada de harina y 1 cucharada de leche en polvo)
• 1 Taza de dátiles cortados en cubitos (utilicé tazas de 240 ml)
• 1 Taza de nuez cortada en trocitos

Para la elaboración de la base:

• Paso 1: Comenzamos reuniendo todos los ingredientes de la receta. Preparamos un molde desmontable y rizado de 24 cm de diámetro.

• Paso 2: Mezclamos las galletas molidas y la mantequilla derretida. Todas las galletas deben quedar impregnadas de mantequilla.
• Paso 3: Colocamos la mezcla en el molde. Presionamos la pasta con un vaso o con las manos sobre las paredes y la base. Reservamos en el congelador 30 minutos.

Para la elaboración del relleno:

• Paso 4: Pasados 20 minutos, en un refractario o fuente de cristal, mezclamos la nuez y los dátiles cortados en trocitos y la harina. Deben quedar la nuez y los dátiles totalmente impregnados de harina. Los reservamos.

• Paso 5: En una licuadora, licuamos la leche condensada, la vainilla, el queso crema y una pizca de sal.
• Paso 6: Una vez licuado, la vertemos sobre la base de galleta y la extendemos. Precalentamos el horno a 180 °C.

• Paso 7: Añadimos la mezcla de nuez y dátil. La esparcimos de manera uniforme.
• Paso 8 Lo llevamos al horno y horneamos 25 minutos a 180 °C.
• Paso 9: Cuando esté listo, apaga el horno y deja enfriar dentro durante 1 hora con la puerta cerrada.
• Paso 10: ¡Disfrute de su pay de dátil y nuez!