Receta de brownie de limón sin gluten

Para la masa:

• (2 tazas) harina de avena
• 4 Huevos
• 1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear
• 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
• 2 cucharadas de coco rallado
• 200 g (1 taza) de azúcar o edulcorante en polvo
• 1/2 de taza de aceite de girasol
• Zumo y ralladura de 1 Limón

Para el glaseado:

• 10 cucharadas de azúcar glass o Impalpable
• 5 cucharadas de zumo de limón

• Paso 1: En un bol, colocamos 4 huevos y el azúcar impalpable. Batimos durante 5 minutos hasta que tengamos una mezcla blanquecina y haya aumentado su tamaño.

• Paso 2: Agregamos el aceite de girasol y batimos hasta integrar en la mezcla.
• Paso 3: Añadimos la vainilla, el coco rallado, el zumo y la ralladura de limón. Batimos un poco más hasta combinar los ingredientes.
• Paso 4: Cuando tengamos todos los ingredientes húmedos combinados, añadimos la levadura química y la harina de avena en 3 veces. Las vamos a integrar con una lengua de repostería con movimientos suaves y envolventes, ya que no queremos que pierda el aire que metimos al batir los huevos.

• Paso 5: Una vez integrada toda la avena, vertemos la masa en un molde de silicona de 24 cm.

• Paso 6: Horneamos durante 30 minutos a 150 °C. El horno debe estar previamente precalentado.
• Paso 7: Mientras preparamos la cobertura de azúcar y limón. Mezclamos el azúcar glass y el jugo de limón hasta que tengamos una mezcla homogénea y con una textura densa.

• Paso 8: Una vez tenemos el bizcocho de avena cocinado, sacamos del horno y dejamos atemperar. Después desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

• Paso 9: Una vez frío, extendemos el glaseado en la parte superior.
• Paso 10: ¡Disfrute de su brownie de limón sin gluten!