Receta de muffins de limón y arándanos sin azúcar

Receta de muffins de limón y arándanos sin azúcar

Si te gustan los dulces con sabor a limón y te encantan los muffins pero no quieres comer azúcar, estas magdalenas son ideales para ti. Además, estos muffins de limón y arándanos son tan fáciles de preparar que no dudarás en hacerlas cada vez que te apetezca algo esponjoso y sabroso sin miedo a romper la dieta.

  • Categoría: Magdalenas, muffins y cupcakes
  • Autor: Xtrafood TV
  • Cocina: Española
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de Reposo: 0 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

Ingredientes muffins de limón y arándanos sin azúcar

  • 1 Huevo entero
  • 3 Claras de huevo
  • 1/2 taza de leche vegetal (la que uséis, yo he usado de avena)
  • 1 Yogur 0% M.G.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 Esencia de limón (si no lo encontráis, podéis usar el yogur sabor limón)
  • 1 Sobre de levadura química o polvo de hornear
  • Ralladura de la piel de 1 limón
  • 1 Taza de harina de arroz
  • 1/2 taza de arándanos
  • 100 g de endulzante en polvo (alulosa o tagatosa) (si vuestros arándanos no son muy maduros)

¿Cómo hacer muffins de limón y arándanos?

  • Paso 1: En un bol, cascamos un huevo y añadimos las dos claras. Con la ayuda de un batidor manual, batimos hasta que se combinen.
  • Paso 2: Agregamos la leche vegetal, el aceite de oliva, la esencia de limón y el yogur natural. Mezclamos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
muffins de limón y arándanos sin azúcar
  • Paso 3: Agregamos el endulzante, en caso necesario, la ralladura de limón, la harina tamizada y la levadura. Batimos hasta que no queden grumos y tengamos una masa homogénea
muffins de limón y arándanos sin azúcar
  • Paso 4: Por último, añadimos los arándanos previamente lavados y secados y los integramos en la masa.
muffins de limón y arándanos sin azúcar
  • Paso 5: precaliente el horno a 180 °C y rellene las cápsulas con la masa, dejando 1/3 libre sin rellenar.
  • Paso 6: Lleve al horno y hornee durante 18 a 20 minutos con calor por arriba y por abajo y sin ventilador.
  • Paso 7: Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.
  • Paso 8: ¡Disfrute de su muffins de limón y arándanos!
muffins de limón y arándanos sin azúcar

Video receta muffins de limón y arándanos sin azúcar

Nos gustaría agradecer al canal de YouTube de Xtrafood TV por la receta.

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