Original y saludable carrot cake con manzana rallada, naranja y un rico glaseado de queso crema. El bizcocho está hecho con harina de espelta y harina de coco en lugar de harina de trigo. Se trata de un bizcocho de miga densa con un sabor inconfundible y una alta concentración de nutrientes beneficiosos para la salud.
- Categoría: Bizcocho
- Autor: TheFitBowl
- Cocina: Española
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de Reposo: 0 minutos
- Dificultad: Fácil
- Raciones: 6
Ingredientes bizcocho de zanahoria con harina de coco
Para la masa del bizcocho:
- 150 g de harina de espelta integral
- 100 g de harina de coco
- 100 g de azúcar moreno de caña integral
- 200 ml de bebida vegetal
- 3 Zanahorias
- 1 Manzana
- 1 Trozo grande de jengibre
- 1 Naranja
- 60 g de aceite de coco
- 3 huevos
- 1 (15 g) sobre de levadura química o polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de pimienta en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
Para el glaseado:
- 110 g de queso crema light
- 20 g de sirope de agave
¿Cómo hacer bizcocho de zanahoria con harina de coco?
- Paso 1: Lo primero que haremos será reunir todos los ingredientes que necesitaremos para hacer el bizcocho de zanahoria con harina de coco.
- Paso 2: Pelar y rallar las 3 zanahorias con un rallador grueso. Rallar la manzana con piel. Rallar el jengibre con un rallador fino y la piel de una naranja sin llegar a la parte blanca. Reservar hasta que se vaya a utilizar.
- Paso 3: Exprimimos la naranja. Calentamos el aceite de coco.
- Paso 4: En un bol, echamos el aceite de coco, los huevos y el azúcar moreno. Batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
- Paso 5: Agregamos la bebida vegetal y el zumo de naranja. Batimos hasta que estén los ingredientes integrados.
- Paso 6: agregamos la mezcla de frutas y verduras que tenemos reservadas. Las combinamos con una espátula.
- Paso 7: Por último, añadimos la harina integrar tamizada, la harina de coco, el bicarbonato, las especias y el coco rallado. Mezclamos hasta que tengamos una masa homogénea y espesa.
- Paso 8: Precalentamos el horno a 180 °C. engrasamos con aceite un molde redondo y espolvoreamos con un poco de azúcar.
- Paso 9: Ponemos la masa en el molde y la alisamos.
- Paso 10: Horneamos a 180 °C durante 40 minutos.
- Paso 11: Cuando esté listo, sacamos del horno y dejamos que se atempere antes de desmoldar. Después desmoldamos y dejamos que se enfríe en una rejilla.
- Paso 12: Para la cobertura, bate el queso crema con el jarabe de agave hasta qué esté integrado. Y decoramos el bizcocho.
- Paso 13 ¡Disfrute de su bizcocho de frutas y verduras!
Video receta bizcocho de zanahoria con harina de coco
Nos gustaría agradecer al canal de YouTube de TheFitBowl por la receta.