Receta de bizcocho de zanahoria con harina de coco

Receta de bizcocho de zanahoria con harina de coco

Original y saludable carrot cake con manzana rallada, naranja y un rico glaseado de queso crema. El bizcocho está hecho con harina de espelta y harina de coco en lugar de harina de trigo. Se trata de un bizcocho de miga densa con un sabor inconfundible y una alta concentración de nutrientes beneficiosos para la salud.

  • Categoría: Bizcocho
  • Autor: TheFitBowl
  • Cocina: Española
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de Reposo: 0 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 6

Ingredientes bizcocho de zanahoria con harina de coco

Para la masa del bizcocho:

  • 150 g de harina de espelta integral
  • 100 g de harina de coco
  • 100 g de azúcar moreno de caña integral
  • 200 ml de bebida vegetal
  • 3 Zanahorias
  • 1 Manzana
  • 1 Trozo grande de jengibre
  • 1 Naranja
  • 60 g de aceite de coco
  • 3 huevos
  • 1 (15 g) sobre de levadura química o polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de pimienta en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo

Para el glaseado:

  • 110 g de queso crema light
  • 20 g de sirope de agave

¿Cómo hacer bizcocho de zanahoria con harina de coco?

  • Paso 1: Lo primero que haremos será reunir todos los ingredientes que necesitaremos para hacer el bizcocho de zanahoria con harina de coco.
bizcocho de zanahoria con harina de coco
  • Paso 2: Pelar y rallar las 3 zanahorias con un rallador grueso. Rallar la manzana con piel. Rallar el jengibre con un rallador fino y la piel de una naranja sin llegar a la parte blanca. Reservar hasta que se vaya a utilizar.
bizcocho de zanahoria con harina de coco
  • Paso 3: Exprimimos la naranja. Calentamos el aceite de coco.
  • Paso 4: En un bol, echamos el aceite de coco, los huevos y el azúcar moreno. Batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
bizcocho de zanahoria con harina de coco
  • Paso 5: Agregamos la bebida vegetal y el zumo de naranja. Batimos hasta que estén los ingredientes integrados.
  • Paso 6: agregamos la mezcla de frutas y verduras que tenemos reservadas. Las combinamos con una espátula.
bizcocho de zanahoria con harina de coco
  • Paso 7: Por último, añadimos la harina integrar tamizada, la harina de coco, el bicarbonato, las especias y el coco rallado. Mezclamos hasta que tengamos una masa homogénea y espesa.
bizcocho de zanahoria con harina de coco
  • Paso 8: Precalentamos el horno a 180 °C. engrasamos con aceite un molde redondo y espolvoreamos con un poco de azúcar.
  • Paso 9: Ponemos la masa en el molde y la alisamos.
bizcocho de zanahoria con harina de coco
  • Paso 10: Horneamos a 180 °C durante 40 minutos.
  • Paso 11: Cuando esté listo, sacamos del horno y dejamos que se atempere antes de desmoldar. Después desmoldamos y dejamos que se enfríe en una rejilla.
  • Paso 12: Para la cobertura, bate el queso crema con el jarabe de agave hasta qué esté integrado. Y decoramos el bizcocho.
  • Paso 13 ¡Disfrute de su bizcocho de frutas y verduras!
bizcocho de zanahoria con harina de coco

Video receta bizcocho de zanahoria con harina de coco

Nos gustaría agradecer al canal de YouTube de TheFitBowl por la receta.

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